بغداد بوست - أخبار العراق - Iraq News

تعرفي على طريقة عمل كبة حامض شلغم

كبة حامض شلغم

منوعات - المطبخ العراقي

تعرفي على طريقة عمل كبة حامض شلغم من المطبخ العراقي، وهي واحدة من أشهر أكلات العراق.

والمختلف أنه يمكن للنساء أن يتفننَّ في تحضيرها وتقديمها لأسراتهن أو في المناسبات.

مقادير كبة حامض شلغم

 ½ كيلو لحم مفروم
½ كيلو دقيق أرز
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ملعقة كبيرة من الكركم
ملعقة كبيرة من الملح
ملعقتان كبيرتان من السمن

مقادير الشوربة
½ كيلو لفت مغسول ومقشر ومقطع مكعبات متوسطة الحجم
باقة سلق مغسول ومفروم
بصلة مفرومة
ملعقتان كبيرتان من السمن
½ كوب حمص مجروش
4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
عصير ليمونتين
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة عمل كبة حامض شلغم
1. لعمل الشوربة ارفعي وعاء عميقًا على النار
2. ضعي السمن وسخنيه
3. اقلي فيه البصلة حتى تتحول للون الذهبي
4. أضيفى اللفت وقلبي حتى يتحول للون الذهبي هو أيضًا
5. أضيفى السلق المفروم وقومي بالتقليب حتى يذبل
6. أضيفي معجون الطماطم بعد أن تذوبيه أولًا في كوب ماء دافئ
7. أضيفي أيضًا الملح والفلفل وعصير الليمون وقومي بالتقليب
8. بعد امتزاج الخليط أضيفي 4 أكواب ماء والحمص (مع مراعاة أن يكون الحمص منقوعًا قبل التحضير بليلة فى ماء مع ملعقة من بيكربونات الصوديوم).
9. اتركي الوعاء بعد إضافة الماء والحمص على نار متوسطة حتى تصبح الصلصة ثخينة
10. خلال ذلك حضري الكبة
11. لعمل الكبة في مقلاة غير لاصقة سخني السمن
12. اقلي البصل المفروم
13. أضيفي اللحم المفروم وقومى بالتقليب حتى يجف ماؤه
14. أضيفي الملح والبهارات وقلبي
15. ارفعي المقلاة من فوق النار واتركيها جانبًا لتبرد
16. في صحن عميق اخلطي طحين الأرز مع الكركم والملح واعجنيه بالماء الدافئ تدريجيًّا حتى تحصلي على عجين متجانس
17. شكلي العجين على هيئة كور
18. خذي كل كرة واصنعي فيها حفرة في المنتصف
19. احشيها بخليط اللحم ثم أغلقيها جيدًا
20. كرري ما سبق مع كل خليط العجين والحشو باللحم
21. بعد الانتهاء ضعي كرات الكبة في الشوربة
22. اتركي وعاء الشوربة بالكبة على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة
23. صبي كبة الحامض في صحون التقديم وقدميها ساخنة

م م

أخر تعديل: الإثنين، 04 شباط 2019 06:04 م
إقرأ ايضا
التعليقات