بغداد بوست - أخبار العراق - Iraq News

تعرفي على طريقة عمل التمن العراقي

التمن العراقي

منوعات- المطبخ العراقي

تعتبر العراق الدولة الوحيدة التي تطلق كلمة تمن على الأرز، ويعود السبب في ذلك إلى أيام الحرب العالمية الأولى حيث كان البريطانيون يحضرون أكياساً من الأرز كتب عليها Ten Men، وبذلك أطلق عليه تمن من قبل العراقيين.

المكوّنات

كوب ونصف من التمن طويل الحبة الأرز البسمتي.

علبة بندورة.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

نصف حبة متوسطة الحجم من البصل.

ملعقة كبيرة من بذور الكمون.

ستة فصوص من الثوم.

أربع ملاعق كبيرة من مسحوق مرقة الدجاج.

ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

تصفى البندورة من العلبة وتقطّع مع الاحتفاظ بعصير البندورة الموجودة في العلبة.

يضاف الماء إلى العصير ليصبح مقدار السوائل ثلاثة أكواب ونصف الكوب، ثمَّ يضاف له مرق الدجاج.

يوضع الزيت في مقلاةٍ كبيرة الحجم فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ يقلّب فيه التمن حتّى يتغلّف جيّداً بالزيت.

يضاف البصل المفروم، والكمون، والثوم إلى التمن، وتقلّب المكوّنات جيّداً لمدّة دقيقة.

تضاف البندورة إلى التمن، ويواصل الطبخ حتّى تجف السوائل، ثمَّ يضاف مزيج البندورة إلى التمن. تخفف درجة الحرارة من تحت القدر، ويطهى الأرز من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتّى يبدأ بالغليان، ثمَّ يغطّى ويطهى التمن حتّى ينضج فوق نارٍ خفيفة جداً لمدّة خمس عشرة دقيقة.

إقرأ ايضا
التعليقات