بغداد بوست - أخبار العراق - Iraq News

طريقة عمل تبسي الباذنجان

images (10)

يُعدّ المطبخ العراقي أو كما يُطلق عليه أيضاً مطبخ بلاد ما بين النهرين من المطابخ التي تمتاز بتاريخ طويل يعود إلى عشرة آلاف سنة، كما يمتاز هذا المطبخ باستعمال التوابل، نذكر منها: الزعفران، والهال، والسماق، والزعتر.ولذلك سنقدّم خلال هذا المقال أهمّ الأطباق العراقية الشهيّة تبسي الباذنجان.



المكونات

_حبّة طماطم، مع تقطيعها إلى حلقات.
_حبة باذنجان، مع تقشيرها وتقطيعها إلى حلقات.
_حبّة من الفلفل الأخضر، مع تقطيعها إلى حلقات.
_بصلة، مع تقطيعها إلى حلقات.
_حبّة بطاطا، مع تقطيعها إلى حلقات.
_ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
_ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
_ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
_كوب من الماء.
_ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
_نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
_ملعقة كبيرة من خل التفاح.
_عرقان من النعناع.
_ورقتان من الريحان.
_ورقتان من الكرفس.
_نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
_ملعقة صغيرة من الملح.
_ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

١_نقلي البَصل بالزيت في مقلاة على النار إلى يذبل، ومن ثُمّ نرفعه عن النار ونَضعه جانِباً.
٢_في المقلاة ذاتها نقلي البطاطا، والباذنجان، والفلفل الأخضر، والطماطم؛ حيث نقليها بشكل جزئي وليس بشكل كامل (نصف قلية).
٣_نُضيف الريحان، والنعناع، والكرفس إلى الخضار مع خلط المكوّنات، ووضع الخليط في صينيّة الفرن.
نخلط في كوب صلصة الطماطم، والماء، والملح، والسماق، ودبس الرمان، وعَصير الليمون.
٤_نسكُب المزيج فوق خليط الخضار، ونُدخل صينيّة تبسي الباذنجان إلى الفرن وذلك لمدّة نصف ساعة.

ا.س

أ.إ




أخر تعديل: الخميس، 10 كانون الثاني 2019 04:24 م
إقرأ ايضا
التعليقات