بغداد بوست - أخبار العراق - Iraq News

طريقة عمل خبز الصمون العراقى

images (22)

من المخبوزات لذته ونكهته المميزة، واشتهرت العراق بتحضير خبز الصمون العراقي الحجري، والذي أصبح منتشراً في الآونة الأخيرة بشكل واسع وعلى مستوى الوطن العربي، وتعتبر طريقة تحضيره سهلة وهي في متناول الجميع، وسنذكر طريقتين لتحضيره في هذا المقال.





المكونات
_عشرة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
_ماء دافئ (حسب الحاجة).
_ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
_ملعقة كبيرة من الملح.
_ملعقتان كبيرتان من السكر.
_ربع كوب من الحليب السائل (للدهن).




طريقة التحضير
١نذيب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف كمية السكر، ونحرّك المكونات جيداً ونضعها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصدر فقاعات ويتضاعف حجمها.
٢_ننخّل الدقيق ونضعه في وعاء عميق، ثم نضيف إليه خليط الخميرة ونسكب الماء الدافئ بالتدريج ونعجنها باستخدام اليدين جيداً، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية لا تلتصق باليدين، ونغطي الوعاء بإحكام باستعمال غلاف بلاستيكيّ (النايلون) ونتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة كاملة إلى أن يتضاعف حجم العجين وتختمر جيداً ليسهل علينا تشكيلها.
٣_نرشّ الدقيق على سطح رخامي نظيف، ثمّ نقطع العجين لقطع صغيرة الحجم ونشكلها بشكل طولي ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح.
٤_نضغط على الحافتين حتى تأخذ شكل الصمون العراقي، ثم نضعها بصينية التحمير ونستمرّ بهذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجين، ثمّ نغطّي الصينية بغطاء بلاستيكيّ ونتركها لمدة ساعة كاملة وهذه خطوة مهمّة جداً لينتفخ العجين بالشكل المطلوب.
٥_ندهن وجه الصمون بالحليب باستعمال فرشاة المطبخ.
٦_نضع صينيّة الصمون في الفرن المسخّن مسبقاً ونتركها على نار عالية حتى تنضج من الأعلى والأسفل.

ا.س 

أ.إ


أخر تعديل: الأربعاء، 09 كانون الثاني 2019 02:32 م
إقرأ ايضا
التعليقات