بغداد بوست - أخبار العراق - Iraq News

تعرفي على طريقة عمل المقلوبة العراقية

تعرفي على طريقة عمل المقلوبة العراقية

منوعات- المطبخ العراقي

تعتبر أكلة المقلوبة طبقاً شعبيّاً موحد المكوّنات في بلاد الشام، والعراق، السعودية، ويمكن تحضيرها باستخدام اللحوم الحمراء، أو قطع الدجاج المسلوق، كما يدخل في تكوينها خليط مميّز من الخضار كالباذنجان، والبطاطا، والجزر، والفليفلة وغيرها الكثير، وسميت بهذا الاسم لأنها تقلب رأساً على عقب عند تقديمها، واخترنا قي مقالنا هذا تقديم مقلوبة اللحم، ، على الطريقة العراقيّة.

المقلوبة العراقيّة باللحم

المكوّنات

حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح طولية.

رأس من البصل المقطع إلى جوانح رفيعة.

خمس حبات من البندورة المقطعة إلى شرائح دائرية.

خمسة أكواب من الأرز المسلوق نصف سلقة.

خمس حبات من الباذنجان المقشر، والمقطع طولياً.

خمس ملاعق من السمن.

ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.

رشة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.

ربع كوب من الزبدة الذائبة.

ثماني قطع من لحم الغنم.

طريقة التحضير

اغسلي قطع اللحم، ونظفيها جيّداً من الشوائب.

نكهيها بالملح، والفلفل الأسود، ثم ضعيها في السمن الساخن، وقلبيها بين الحين والآخر حتى يتغيّر لونها. اسلقيها في الماء، واتركيها على النار حتى تنضج بشكل كامل، وأخرجيها من المرق، ودعيها جانباً.

ادهني شرائح الباذنجان، والبندورة، والفليفلة، والبصل، بالزبدة، وأدخليها في لفرن حتى تنضج. ضعي الخضار، وقطع اللحم في قاع قدر عميق، ورشي عليهما الملح، والقليل من البهارات المشكلة.

تبّلي الأرز بالكميّة المتبقية من التوابل والبهارات، ووزّعيه فوق الخضار وقطع اللحم. اسكبي ما يقارب ثلاثة أكواب من مرق اللحم، ثم أذيبي السمن، وضعيها فوق الأرز.

غطي القدر، وأدخليه في الفرن الساخن، حتى يتشرّب الأرز الماء. اتركي المقلوبة لمدة عشرين دقيقة حتى ترتاح، واقلبيها في طبق التقديم. زيّنيها بالقليل من المكسرات، وقدميها مع السطلة العربيّة، واللبن الرائب.

إقرأ ايضا
التعليقات