بغداد بوست - أخبار العراق - Iraq News

تعرفي على طريقة عمل السمك المسكوف

images (55)

السمك المسكوف هو أحد الأطباق العراقية التي تقدم كطبق رئيسي و هي من الأطباق المميزة حيث أن السمك المسكوف هو سمك مشوي لكنه يحتوي على خلطة سحرية وطريقة للشوي مميزة تجعل من السمك المسكوف لذيذاً و غنيا بالنكهات، لذلك سنقدم لك طريقة عمل سمك مسكوف و كل ما عليك القيام به هو اتباع المقادير و خطوات التحضير لتحصلي على طبق رئيسي مميز وشهي.



مقادير سمك مسكوف
_سمكتان مقطعة إلى 4 شرائح.
_عصير ليمون كبيرة.
_سمكتان كبيرتان من سمك الكارب.
_نصف كوب من عصير الليمون.
_ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
_كمية كبيرة من الحطب.
_قشر ليمون.

مقادير الصوص

_حبة طماطم كبيرة الحجم.
_ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
_حبة بصل متوسطة مفرومة.
_ملعقة صغيرة من السمن.
_ملعقة صغيرة من الملح.
_ملعقة صغيرة و نصف من بهارات السمك.


طريقة تحضير سمك مسكوف
١_إغسلي سمك الكارب ثم أفتحيها من جهة الظهر من الذيل حتى حتى الراس و اتركي جهة البطن دون مغلقة حتى تصبح كالورقة و نظفيها من الداخل و أزيلي الأحشاء كلها
٢_أفردي السمكة بحيث تكون ظهر السمكة إلى الأسفل و تجويفها هو الأعلى.
٣_أعصري حبة الليمون فوق الجهة العلوية من السمكة أي تجويف السمكة ثم رشي فوقها كمية من الملح و اتركيها جانبا.
٤_قطعي حبة الطماطم و حبة البصل إلى أرباع ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي مع إضافة الثوم واخلطيه جيدا ثم ضعي السمن على النار و اضيفي عصير الطماطم و البصل و قلبي على نار متوسطة ثم أضيفي صلصة الطماطم و بهارات السمك  واتركيه على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج الصوص.
٥_أدهني تجويف السمك بالصوص واتركيه لمدة 5 دقائق.
٦_أشعلى الحطب بحيث تكون كمية الحطب كبيرة ثم حمي الشوايا  قليلا ثم ضعي السمكة المفتوحة من الداخل و التي تشكل كالورقة، ضعيها في وسط الشوايا ثم علقيها في مكان يبعد عن نصف متر فوق الحطب.
٧_ضعي حبتان من الليمون أو قشر الليمون مع الحطب و اتركي السمك المسكوف معلق على مسافة متر لمدة نصف ساعة حتى تنضج تماما من هذة الجهة.
٨_أقلبي السمك المسكوف بعد نصف الساعة إلى الجهة الأخرى و اتركيها فوق نار الحطب لمدة نصف ساعة أخرى حتى تنضج من الجهة الأخرى.
٩_أرفعي الشوايا بعد ساعة من شيها على الحطب تكون قد نضجت تماما ثم رشي عصير الليمون فوق السمك المسكوف بحيث تغطيها تماما.
١٠_إفردي الحطب الذي تحول إلى فحم ثم ضعي السمك المسكوف بالشوايا فوق كانون الفحم و اتركيها لمدة تتراوح ما بين 3 دقائق إلى 5 دقائق تقريبا.

أ.إ

ا.س

أخر تعديل: الإثنين، 07 كانون الثاني 2019 06:16 م
إقرأ ايضا
التعليقات